Cos d'Estournelilla on takanaan yli 200-vuotta viinihistoriaa. Noin 100 hehtaarin kokoinen viinitila sijaitsee Saint-Estephen alueella Médocin pohjoisosissa. Tarhat sijaitsevat osittain kuuluisalla Cos kukkulalla. Yli 2/3 köynnöksistä on Cabernet Sauvignon lajiketta ja loput pääosin Merlot lajiketta. Talolla on myös pieniä määriä Cabernet Franc sekä Petit Verdot-lajikkeita. Talo vaalii vanhoja köynnöksiä ja keskimääräinen köynnösten ikä on yli 45v.