Champagne Jules Brochet on nuori ja kunnianhimoinen
samppanjatalo, jonka tyyli rakentuu vahvasti terroirin ilmentämisen, hellävaraisen
viininvalmistuksen ja myöhäisemmän sadonkorjuun ympärille. Tilan vetäjänä
toimii Pierrick Brochet, joka halusi kulkea omaa tietään jo varhain – jopa niin
vahvasti, ettei hän kokenut viininviljelykoulun opetustavan vastaavan omaa
näkemystään viinin tekemisestä. Hänen filosofiansa on yksinkertainen: mitä
vähemmän viiniä manipuloidaan, sitä tarkemmin se kertoo alkuperästään.

Toiminta alkoi hyvin pienesti, vain noin 0,4 hehtaarin
tarhalla ja viidellä tynnyrillä viiniä. Nykyisin viljelyalaa on jo noin 4,5
hehtaaria, mutta tuotanto on edelleen käsityöläismäistä ja tarkasti
kontrolloitua. Osa tarhoista on perheen omistuksessa, osa vuokrattu Pierrickin
isältä ja osa muilta viljelijöiltä.

Talon tarhat sijaitsevat useilla eri alueilla Champagnessa.
Taissyssa Pinot Noir kasvaa luoteeseen suuntautuvilla rinteillä kalkkikiven
päällä, kun taas Chardonnay viihtyy pohjoisrinteillä samalla kalkkipohjalla.
Aÿssa Brochet’lla on pieni tarha lounaaseen viettävällä rinteellä aivan
Champagne Bérêche & Fils-talon tarhojen alapuolella. Lisäksi
Barzy-sur-Marnessa sijaitsee noin 1,3 hehtaarin kokonaisuus, jossa kasvaa sekä
Chardonnayta että Pinot Noiria lounaaseen avautuvilla rinteillä. Talolla on
myös pieni noin 0,4 hehtaarin palsta Trignyssä.

Viljelyssä noudatetaan erittäin luonnonmukaista filosofiaa
ilman kemikaaleja. Tarhoilla työskennellään minimalistisesti, eikä köynnöksiä
haluta hallita liikaa. Sadonkorjuu päätetään fenolisen kypsyyden perusteella,
minkä vuoksi rypäleet kerätään usein myöhemmin kuin monilla muilla tuottajilla
Champagnessa. Tavoitteena ei ole korkea happorakenne, vaan kypsä aromimaailma
ja tekstuuri.

Kellarissa viinit saavat kypsyä noin kymmenen kuukautta
tynnyreissä. Rikkiä lisätään vain puristuksen yhteydessä, eikä viinejä haluta
käsitellä yhtään enempää kuin on välttämätöntä. Lopputuloksena ovat
persoonalliset ja terroiria korostavat samppanjat, joissa yhdistyvät kypsyys,
mineraalisuus ja poikkeuksellinen tarkkuus.