Martynas Žemavičius on Acalan perustaja, jolla on yli 20 vuoden kokemus huippuviineistä sekä sommelierina että myyjänä niin Liettuassa kuin Lontoossakin. Hänen ja hänen vaimonsa saama uutinen raskaudesta vuonna 2015 herätti tarpeen löytää tyylikäs ja laadukas alkoholittomien juomien vaihtoehto, joka muistuttaisi laadukkaita viinejä ja kuohuviinejä. Koska markkinoilta ei löytynyt sopivaa vaihtoehtoa, he päättivät luoda sellaisen itse.
Acalan tuotteet ovat täysin alkoholittomia, luomusertifioituja ja tehty Kaunasissa käsityönä ilman lisäaineita, synteettisiä aromeita, väriaineita tai sulfiitteja. He käyttävät aitoja teitä, jotka uutetaan huolella. Osa teestä kypsyy vanhoissa viinitammitynnyreissä tai teräs- tai lasiastioissa, ja tätä "reserve"-teetä käytetään tuomaan syvyyttä blendeissä hyvin samalla tavalla kuin reserve-viinejä käytetään samppanjoiden sekoituksessa. Kaikki muut raaka-aineet ja mausteet ovat aitoja, luomuja ja pyritään mahdollisuuksien mukaan hankkimaan paikallisesti. Kuplat tulevat charmat-metodilla, ja sparkling tea -juomia pidetään paineistetuissa terästankeissa kypsymässä, jotta hiilidioksidi intergroituu juomaan hyvin. Niissä on matalampi paine kun esimerkiksi samppanjoissa, joten niiden suutuntuma on samettisen miellyttävä.
