Soave – tuo monelle varttuneelle suomalaiselle tuttu edullinen valkoviini Alkon valikoimasta takavuosilta. Tämä Pohjois-Italian valkoviini on kuitenkin paljon muutakin kuin nuoruusvuosien muisto. Kyseessä on raikas Garganega-lajikkeesta valmistettu useimmiten täysin kuiva valkoviini, joka tulee läheltä Romeon ja Juliankin näyttämönä ollutta historiallista Veronan kaupunkia. Soaven korkea hapokkuus, miellyttävä aromaattisuus ja suolainen mineraalisuus yhdistettynä kohtuulliseen hintatasoon ovat nostaneet sen uudelleen suosioon monikäyttöisenä ruokaviininä.
Venetossa sijaitsevan Soaven alueen oma lajike on nimeltään Garganega, jota Soave-viineissä täytyy olla vähintään 70 % mutta usein ne ovat puhtaita Garganega-viinejä. Se on joskus turhankin innokkaasti kasvava lajike, minkä ansiosta siitä on takavuosina tehty isoja määriä melko neutraalia valkoviiniä. Taitava viininkasvattaja kuitenkin osaa rajoittaa Garganegan kasvua niin, että köynnös keskittää energiansa harvempien mutta laadukkaampien rypäleterttujen tekemiseen.
Erityisen hyvää Garganega-lajikkeiden viinistä tulee mäkisellä Soave Classico -alueella. Se on nykyään melko laajan Soave-viinialueen alkuperäinen, historiallinen alue, missä Garganega-rypäleet kypsyvät parhaiten.
Laadukkaiden Soave-valkoviinien aromimaailma on sopivan aromaattinen – ei kuitenkaan niin runsas kuin vaikka Rieslingien. Soave- viineistä löytyy kypsää sitruunaa, mehukasta valkoista persikkaa, ilahduttavaa mausteisuutta ja yrttisyyttä sekä merellistä suolaisuutta.
Takavuosien suosikki on hiljalleen noussut uuteen kukoistukseen. Kun nuorempi sukupolvi on perinyt pitkäikäisiä sukutiloja Venetossa ja tietotaito oman alueen maaperästä ja mahdollisuuksista on kasvanut, Soavesta on kehittynyt ruokaravintoloiden uusi suosikki sen elegantin rakenteen ja mineraalisen hapokkuuden ansiosta.
Vindirektin valikoimaan on tullut uutuutena kolme eri Soavea; yksi niistä on luomusertifioitu hanapakkaus Alkon valikoimassa, ja kaksi muuta klassisia lasipulloja ravintolavalikoimassa Inaman perheeltä.
Fiori di Italia Soave Organic 2023 tulee luomusertifioidulta ja biodynaamiselta tuottajalta La Cappuccinalta Italian Venetosta. Kaunis hanapakkaus on 2,25 l eli kolmen normaalin pullon vetoinen. Sen makumaailma on kuiva, limettinen, viheromainen, valkopersikkainen, yrttinen ja mineraalinen. Se on erinomainen viini keveille ruoille, kuten salaateille, vaaleille kalaruoille, simpukoille ja äyriäisille. Mainio valinta loppukesän ja syksyn rapukesteihin jaettavaksi!
Inaman perhe toimii Veneton alueella jo kolmannessa sukupolvessa. Heidän Soavensa tulee 100% historialliselta Soave Classicon alueelta, ja heidän tarhansa sijaitsevat kokonaan mineraalisuutta ja voimakasta rakennetta viiniin tuovalla vulkaanisella maaperällä. Inama Vin Soave Classico on erinomainen valinta raikkaille alkuruoille mutta myös risotoille ja pastalle. Viinin kaunis hapokkuus leikkaa rasvaisuutta, ja sen syvä suutuntuma kohtaa monipuoliset raaka-aineet vaativista kasvisruoista mereneläviin ja jopa vaaleisiin liharuokiin. Inama Soave Classico Foscarinoon rypäleet kerätään vanhoista köynnöksistä Monte Foscarinon ala-alueelta. Maku on täyteläinen ja monikerroksinen, ja siinä yhdistyvät hedelmäisyys ja raikas hapokkuus. Inama Soave Classico Foscarino sopii erinomaisesti kalaruokien, äyriäisten ja kevyiden pastaruokien kumppaniksi.
Kuva: Inama. Kuva Soave Classicon alueelta.
