Yli 45-vuotiaat köynnökset palstan nimen mukaisesti hyvin kivisessä maaperässä. 50 % ranganpoisto. Alkoholikäyminen luonnon hiivakannoilla. Kypsytys 17 kuukauden ajan tammitynnyreissä, joista 20 % uusia.
Vuonna 2016 Domaine Denis Mortet talon johdossa olevalle Arnaudille tarjoutui mahdollisuus ottaa haltuun eläköityvän Gevrey-Chambertinin viinitalon tarhat. Köynnösten hoito ja viininvalmistus on täysin samanlaista kuin Domaine Denis Mortet'lla.
