Chantal Delespierren ja Didier Bertrandin vuonna 1980 perustaman viinitalon johdossa ovat nykyisin perustajien lapset Clémence ja Adrien. Viinitalo sijaitsee kauniissa Chameryn kylässä ja Chameryn lisäksi se omistaa viinitarhoja Écueilin, Villedommangen ja Montbrén kylissä yhteensä reilun kymmenen hehtaarin alalla. Tarhatyöskentely on kestävän kehityksen mukaista ja kaksi hehtaaria on luomuviljelyssä. Rypäleet puristetaan perinteisellä Champagnen alueen puisella puristimella. Alkoholikäyminen tapahtuu viinistä riippuen terästankissa, emalitankissa tai tammitynnyrissä. Hapokkuutta pehmentävää malolaktista käymistä ei yleensä tapahdu kuin reserviviineille.
