Emidio Pepe Pecorino

Legendaarinen Emidio Pepe syntyi vuonna 1932 Torano Nuovossa Abruzzossa ja asui koko ikänsä samalla maatilalla. Pepen suku on viljellyt samoja viinitarhoja vuodesta 1899 ja nyt seuraavat sukupolvet ovat tilan toiminnassa mukana. Emidion ottaessa tilan haltuunsa vuonna 1964 oli tarhoja yksi hehtaari, jonka sadon hän päätti pullottaa ja myydä mustana kultana. Tuolloin oli modernisaatio kovassa huudossa, mutta Emidio valitsi oman polkunsa.

Emidio ehti tuottaa viiniä 50 vuoden ajan ja haalia tarhoja 17 ha, josta reilu 50% on Montepulciano d’Abruzzoa, n. 40% Trebbiano d’Abruzzoa ja n. 10% Pecorinoa. Emidio kävi viimeisinä vuosinaan päivittäin kävelyllä tarhoillaan ja hänen rinnalleen nousi tilaa johtamaan kaksi tytärtä Daniela ja Sofia, sekä tyttärentytär Chiara. Viinikellari rakennettiin vuonna 1975, mutta tammitynnyrien sijaan viinit saavat kypsyä pulloissa.

Pepen suku tunnetaan jääräpäisyydestään, mutta biodynaamisuuden suhteen legenda osittain myöntyi. Emidio oli tietämättään noudattanut aina joitakin biodynaamisuuden periaatteita, mutta tarhoista vastaava Sofia on saattanut käytännöt sertifioidulle biodynaamisuuden tasolle hiljalleen vuodesta 2005 alkaen, vaikkei Emidio olekaan kaikesta ollut yhtä mieltä.

Pepen perinteinen tapa valmistaa viinejä tarkoittaa mm. sitä, että koneita on mahdollisimman vähän. Sato korjataan käsin. Valkoiset rypäleet Trebbiano ja Pecorino murskataan perinteisesti jalan, ja Montepulciano käsin ritilän päällä kahden hengen voimin. Kaikki viini käytetään sementtitankeissa, jossa Trebbiano ja Pecorino viettävät maksimissaan vuoden ja Montepulciano 2 vuotta. Viinit pullotetaan kellariin ikääntymään ja ne laitetaan myyntiin vasta kun ne ovat viinintekijän mielestä riittävän kypsiä, minkä vuoksi osa viineistä julkaistaan vasta vuosien, jopa vuosikymmenien jälkeen. Koska pitkässä kypsytyksessä pulloon voi muodostua runsaasti sakkaa, kypsemmät, n. 20-vuotiaat ja sitä vanhemmat pullotteet dekantoidaan kellarista lähtiessä uusiin, puhtaisiin pulloihin.

Emidio Pepe menehtyi heinäkuussa 2026 94-vuotiaana.