Paquet'n perhetila sijaitsee Davayén kunnassa, Solutré- ja Vergisson-jyrkänteiden juurella, Saint-Véranin arvostettujen viinipalstojen, kuten ”En Crèches”, ”Les Cras” ja ”Les Terres Noires”, syleilyssä. Tila on perustettu vuonna 1980 Jocelyn ja Michel Paquet'n toimesta nimellä Domaine des Valanges. Uusi aikakausi alkoi, kun perustajapariskunnan pojat, Camille, Mathieu ja Jean-Baptiste ottivat viinitilan hoitaakseen. Alun perin kuuden hehtaarin omistukset kasvoivat vuosina 2014-2016 yhteensä kolmeenkymmeneen hehtaariin, viljely muuttui luonnonmukaiseksi ja viininvalmistus aiempaa minimalistisemmaksi.
Tilan toiminta perustuu tinkimättömään laatuun, josta paistaa todellinen intohimo. Jokaisessa yksityiskohdassa, kaikissa appellaatioissa – Mâcon-Villages, Saint-Véran ja Pouilly-Fuissé – pyritään huolelliseen käsityöhön.
Luomuviljelyn sertifiointi oli Paquet'n perheelle luonnollinen valinta, ja vuodesta 2021 lähtien kaikki heidän viinit ovat virallisesti luomusertifioituja. Tämän jälkeen biodynaaminen viljely on noussut seuraavaksi askeleeksi.
Tavoitteena on luoda kokonaisvaltainen harmonia, jossa luonto, viinitarhat ja ihmiset voivat kehittyä ja kukoistaa toisiaan kunnioittaen.
