Domaine Sigalas perustettiin vuonna 1991 Paris Sigalaksen toimesta ja nykyään viinitalo on Kir-Yiannin viinitalon omistajan Stellios Boutariksen omistuksessa. Viinitalo sijaitsee lähellä kuvankaunista Oian kylää saaren pohjoisosassa. Sigalasta pidetään yhtenä Santorinin ja jopa koko Kreikan arvostetuimpana valkoviini tuottajana ja Assyrtiko-lajikkeen spesialistina. Tuottajalla on myös muitakin paikallisia lajikkeita kuten Athiria sekä Aidania ja myös pieni määrä punaisia lajikkeita Mandilariaa sekä Mavrotraganoa.
Santorinin saarella on pitkät viiniperinteet ja tällä hedelmällisellä vulkaanisella saarella on viljelty viiniköynnöksiä yli 3000 vuotta. Viiniköynnökset on usein muokattu perinteiseen paikaliseen 'linnunpesä' tyyliin (kataboladi), joka suojaa rypäleitä voimakkailta merituulilta sekä paahtavalta auringolta.
