El Bunker Winery on uusi projekti Valenciassa. Alueen kahden viinisuvun nykyinen sukupolvi löi hynttyyt yhteen vuonna 2023 tämän minimalistisen modernin betonibunkkerin muodossa. Bunkkeri on rakennettu ekologisen arkkitehtuurin periaatteiden mukaisesti ja maisema huomioiden. Viinimön alla on yli 1000 neliömetriä kellareita, joissa lämpötila ja kosteus pysyvät ympäri vuoden samoina.
El Bunkerin viinitarhat kalkkikivimaaperällä nauttivat Välimeren lämpötiloista päiväsaikaan ja öisin mannertuulista. Tarhoilla viljellään valkoisia rypälelajikkeita seuraavasti: Verdil, Macabeo, Chardonnay ja Sauvignon Blanc ja punaisia: Monastrell, Garnacha, Tempranillo, Forcallat, Pinot Noir ja Merlot.
Tammikuussa 2025 lanseerataan kuusi uutta viiniä El Bunkerilta; nettisivuja odotellessa!
